Una propuesta de la chef Alba Catalán Ingredientes para dos personas: Elaboración: En primer lugar pelamos y lavamos las patatas. Cortamos a la mitad (a lo largo de la patata), hacemos una base por la parte exterior, igualando en forma de lingote ambas mitades y con ayuda de un cortapastas sacaremos pequeños cilindros. Estos los […]
Tartar de gamba con su mayonesa trufada
Os dejamos una receta de la mano de la chef Alba Catalán Ingredientes para dos personas: Elaboración: Pelar y limpiar el intestino de las gambas, guardando las cabezas de gambas: por una parte tantas como comensales haya, en este caso dos y el resto (18) para hacer el jugo de la mayonesa. Para ello, ponemos […]
Tartar sobre brioche y trufa
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min DIFICULTAD: Baja RACIONES: 4 Ingredientes: Elaboración: Picar la carne finita y a cuchillo, haciendo pequeños dados. En un bol poner la yema de huevo, añadir el aceite de oliva y batir con varilla hasta ligar, incorporar la mostaza, la salsa Perrins, batir todo junto, salpimentar, incorporar la cebolleta, el perejil, […]
Crema de calabaza con huevo a baja temperatura y trufa
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 min DIFICULTAD: Baja RACIONES: 4-5 Ingredientes: Elaboración: En una olla con aceite de oliva, sofreír la zanahoria, la cebolleta y el puerro troceado, con un poco de sal, añadir la calabaza en dados y dejar sofreír unos minutos. Añadir el jengibre picado, rehogar sin que coja color, incorporar el curry y […]
Canelones de pollo asado con setas, trufa y bechamel
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 60 min DIFICULTAD: Baja RACIONES: 4 Ingredientes: Para la bechamel: Elaboración: Limpiar la carne del pollo y separar los huesos y ternillas, picar en dados y reservar. Sofreír a fuego bajo con un par de cucharadas de aceite, la cebolla, el puerro y los ajos bien picados. Cuando esté pochado, incorporar el […]
Tortilla de patata a la trufa negra
Una propuesta de @feeltheflavour Ingredientes: Preparación: Bate los huevos y añade un chorrito de aceite de las láminas de trufa y sal. Por otro lado pela las patatas y córtalas en láminas. Llévalas a un recipiente con agua y déjalas que suelten el almidón por una hora. Pasado el tiempo, en una sartén con el […]
Risotto con trufa fresca
Rica receta de la mano de Carmen (Feel the flavour en Instagram). Ingredientes: Preparación: Pica la cebolla y dórala en una olla. Cuando la cebolla esté doradita, añade los shitakes a la olla y saltéalos durante 10 min. Añade el arroz e intégralo con la mezcla un par de minutos. Seguidamente añade el vino blanco […]
Raviolis de espinacas y trufa fresca
Rica receta de la mano de Carmen (Feel the flavour en Instagram) Ingredientes: Preparación: Pica la cebolla y dórala en una sartén con la mantequilla. Cuando la cebolla esté doradita, añade la crema de queso y la nata hasta que se integre bien la mezcla. Mientras hierve nuestros raviolis en base a las indicaciones que te […]
Merluza en salsa de trufa
Rica receta de la mano de Carmen (Feel the flavour en Instagram) Ingredientes: Preparación: En primer lugar, cocina los medallones con AOVE y cuando estén, resérvalos. En la misma sartén, añade las zanahorias (que habremos asado previamente en la airfryer por 180 grados 10 min) con el chorrito de vino y saltéalas un poco. Pasados […]