Un básico que nunca decepciona, un arroz cremoso tipo risotto con boletus y trufa negra. La trufa se convertirá en la reina de este plato.
Ingredientes
- 1 cebolla
- Boletus
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 200 gr arroz con trufa negra
- 1 L de caldo de pollo
- Mascarpone
- Parmesano o queso de oveja con trufa
- Trufa fresca (opcional)
Preparación
Pica la cebolla y los boletus y llévalos a una sartén con un poquito de aceite. Añade la mantequilla y seguidamente el arroz removiendo durante un par de minutos.
Por otro lado ve calentando el caldo de pollo y añádelo a nuestro arroz hasta cubrirlo por completo.
Conforme se vaya evaporando, ve echando el resto de caldo de pollo y deja que se cocine durante 20 min aprox.
Pasado el tiempo añade un par de cucharadas de Mascarpone y parmesano al gusto.
Retira y sirve con más parmesano (al gusto, también puedes poner queso curado de oveja con trufa negra) y, si estamos en temporada de trufa negra, no te olvides de rallar por encima para elevar el plato a otro nivel. Sin miedo, ralla sin miedo.
¡A DISFRUTAR!
