3ª Receta: “Flor de alcachofa, huevo ecológico y trufa” Para terminar de contaros las recetas que realizamos en el Showcooking del Salón Gourmets, hoy os traemos la tercera y última receta que María José Meda, Estrella Michelín, elaboró para todos los asistentes. ¿Preparados para salivar? ;) Empezamos por los ingredientes para la elaboración de esta “Flor de Aroma de Trufa”, ...

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2ª Receta: “Fondue de Trufa, Queso Añejo y Boletus” Hoy os presentamos la segunda receta que elaboró nuestra cocinera con Estrella Michelín, María José Meda, en el Showcooking del Salón Gourmets 2019. Como en el post anterior, vamos a explicaros los ingredientes y los productos nuestros que utilizó, así como el paso a paso de la elaboración. ¡Empezamos! El plato a realizar er...

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1ª Receta: “Texturas de aguacate y trufa Tuber melanosporum”. Como ya os contamos en nuestro último post, el pasado 9 de abril el equipo de Manjares de la Tierra estuvimos en el Salón Gourmets en IFEMA, y tuvimos la oportunidad de presentar nuestros productos y dar ideas sobre su utilización en la cocina, gracias al Showcooking que realizamos con la chef con Estrella Michelín y nombrada ...

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Cuando llega San Valentín, cada vez más buscamos planes especiales para hacer en pareja. Es inevitable no contagiarse con este espíritu romanticón que nos invade en esta época del año. Seguro que te ha ocurrido alguna vez que, literalmente, se te ha pasado que llegaba esta fecha y has llamado a tus restaurantes favoritos demasiado tarde, sin éxito de conseguir una mesa libre para esa noc...

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Una tarta salada con aires sofisticados Popular de la cocina francesa, la quiche lorraine goza de fama internacional con unos ingredientes bien definidos: huevos, nata, queso y un toque de sal, pimienta y nuez moscada. Una vez mezclados, se hornea sobre una base de masa quebrada, que es la misma que se utiliza para de las tartas de manzana. Aunque la más extendida se elabore con panceta o bac...

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Un clásico italiano para acompañar al diamante negro de la gastronomía Popular de la gastronomía italiana, la focaccia es uno de los productos que nunca faltan en las mesas de los lugareños. Este pan, blando en su interior y crujiente por fuera, está elaborado con harina, levadura y aceite de oliva virgen extra. Una de las características de la focaccia es que puede ser salada o dulce. ...

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Bocaditos de Foie trufado

Publicado por:Manjares | En tu cocina
Un aperitivo original, exquisito y selecto El foie de pato y la trufa son dos de los productos más selectos del panorama gastronómico. El primero procede de los mejores patos, que se alimentan con maíz y se crían en libertad, lo que hace de este foie gras un perfecto aperitivo para abrir cualquier celebración. El toque de trufa negra ensalza este producto. Más allá de cortar y servir, e...

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Patatas de Capricho

Publicado por:Manjares | En tu cocina
Ingredientes (4 comensales)  Patatas 1 tarro de Capricho de Trufa Elaboración Cocer las patatas quitar la piel y mezclar con la crema de Capricho de Trufa. Emplatado Se pueden picar junto a el Capricho y servir picado (tipo puré) o se pueden cortar en rodajas de 3 o 4 cm. y encima poner el untable....

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Ingredientes Trufa Tuber Aestivum fresca Pan Aceite de oliva virgen extra Sal Utensilios Mandolina Manjares de la Tierra para hacer láminas finitas Elaboración Limpiar un poco la trufa, por si queda algún resto de tierra Laminas la trufa y cúbrala con aceite de oliva virgen extra. Montar sobre pan tostado, con sal y añadir el aceite de oliva virgen ex...

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Crema de trufas

Publicado por:Manjares | En tu cocina, Trufa negra
La receta de la Crema de Trufas más rica.... Ingredientes 1 litro de caldo de carne. 6 cucharadas de nata. 2´5g de mantequilla. 2 cucharadas rasas de harina. 2 trufas melanosporum frescas o en conserva de Manjares de la Tierra Aceite. Sal. Elaboración Cortar 1 trufa en láminas y rallar la otra. Dorar la harina en la mantequilla, verter el caldo caliente, removi...

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