cultivo de la trufa

Consiste en la plantación de árboles inoculados o infectados con el hongo de la Trufa Tuber Malanosporum. La investigación científica ha llevado a cabo grandes avances en lo referente al proceso  de inocular trufa en árboles que  tienen disposición para ello.

La capacidad trufera de una zona viene determinada por sus condiciones geográficas (altitud,) climatología (pluviometría y temperatura) y geológicas.

A grandes rasgos, se deben seguir los siguientes pasos  para  que la plantación trufera alcance el éxito:

  • El primer paso es seleccionar y preparar el suelo, se requiere asesoramiento de un profesional.
  • Después la plantación o compra de la planta trufera, para esto se utilizan plantas que provengan de un vivero, que  ya traen las micorrizas establecidas, es decir que ya tiene el hongo  inoculado, estas plantas se deben adquirir en un vivero que certifique la inoculación.
  • El siguiente paso es la manutención de la trufera: quizá sea el periodo más largo suele durar de 5 a 8 años, normalmente es el tiempo que tarda a dar sus primeras trufas.
  •  Por último la recogida de Trufas o cosecha, que se efectuará con perro adiestrado  para ello. Esta cosecha se repetirá cada año, influyen factores como la climatología , tipo de suelo, especie de árbol asociada…. para la cantidad de Trufa recolectada. Convendrá cerrar la parcela o vallar el campo plantado y se aconseja instalar un sistema de riego, también se  deben realizar labores  en el campo para eliminar la vegetación que vaya naciendo que hace competencia a los árboles plantados.

Hay un estudio sobre este tema, de los profesores: Bonet, Oliach y Colinas del Centre Tecnológic Forestal de Catalunya, en el que se puede recabar más información sobre el tema ( http://labpatfor.udl.es/docs/cultivotrufa.html).

 

La distinción entre la trufa de plantación y la trufa silvestre, es mínima ya que lo que se inocula en el árbol es Tuber Melanosporum y lo que se recoge del campo silvestre es tuber melanosporum, la variedad es la misma y es el mismo hongo, su diferencia primordial es que hay menos trufa silvestre, esta suele ser más pequeña, ya que no se riega cuando el hongo necesita agua. Su tamaño suele ser más irregular ya que sale en terrenos más pedregosos.

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