Ingredientes
  • 6 trufas negras frescas melanosporum
  • 100gr de queso fresco.
  • 6 lonchas de panceta ahumada.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 400gr de pasta quebrada.
  • 1 yema de huevo.
  • 50cl. De salsa bordelesa
Elaboración

 
Reducimos la pasta quebrada a 3 cm de espesor y la cortamos en círculos de 12 cm de diámetro, hacemos rodajas de foie, y los ponemos sobre la pasta.


Colocamos una trufa encima y lo rodeamos todo con una loncha de panceta, pegamos los bordes de la pasta hasta que creemos una bola, dejamos reposar sobre un papel de estraza durante 1 hora.

Horneamos los bollitos tras bañarlos en yema de huevo y lo servimos con salsa bordelesa y trufa rallada.

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