Patatas de Capricho

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Ingredientes (4 comensales)

  •  Patatas
  • 1 tarro de Capricho de Trufa

Elaboración

Cocer las patatas quitar la piel y mezclar con la crema de Capricho de Trufa.

Emplatado

Se pueden picar junto a el Capricho y servir picado (tipo puré) o se pueden cortar en rodajas de 3 o 4 cm. y encima poner el untable.

Ingredientes

  • Trufa Tuber Aestivum fresca
  • Pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Utensilios

  • Mandolina Manjares de la Tierra para hacer láminas finitas

Elaboración

Limpiar un poco la trufa, por si queda algún resto de tierra

Laminas la trufa y cúbrala con aceite de oliva virgen extra.

Montar sobre pan tostado, con sal y añadir el aceite de oliva virgen extra.

También puedes comprarlas ya elaboradas en nuestros tarros, elaborados de forma tradicional.

 

¡Buen provecho!

 

La receta de la Crema de Trufas más rica….

Ingredientes

1 litro de caldo de carne.

6 cucharadas de nata.

2´5g de mantequilla.

2 cucharadas rasas de harina.

2 trufas melanosporum frescas o en conserva de Manjares de la Tierra

Aceite.

Sal.

Elaboración

Cortar 1 trufa en láminas y rallar la otra.

Dorar la harina en la mantequilla, verter el caldo caliente, removiendo para que no se formen grumos y añadir la trufa rallada. Sazonar con un poco de sal.

Cocer, a fuego suave, removiendo constantemente durante 20 minutos. Agregar la nata unos minutos antes de finalizar la cocción. Servir decorado con las láminas de trufa.

Hoy venimos a contarte una receta muy sencilla que es como se disfruta la trufa negra de verdad.

Para hacer unas ricas Láminas de Trufa, necesitas:

Ingredientes

Pan

Trufa fresca Tuber Melanosporum

Aceite de oliva virgen extra

Sal maldon

Utensilios

Laminadora de Manjares de la Tierra

Elaboración

Laminar finamente la trufa, cubrir con aceite de oliva suave y dejar macerar unos 15 minutos como mínimo. Montar encima de rebanadas finas de pan y poner sal maldon al gusto. Saborear.

¡Hola a todos!
Este post es muy especial para nosotras, no solo porque queremos presentaros nuestra nueva web (que también… ¡ha quedado tan bonita!) sino porque tras quince años con nuestra imagen de marca, le decimos adiós para presentaros a la nueva imagen corporativa que nos acompañará a partir de ahora.
Recordaréis (esperamos que con el mismo cariño que nosotras) nuestro logo del árbol que se fundía con los cubiertos de la mesa. Árbol trufero y los cubiertos que nos permiten disfrutar de los manjares de la tierra. Era una imagen simple y que iba al grano, explicaba. Quizá era una representación sencilla de nuestra marca, porque, hace 15 años, no oíamos hablar tanto de branding como ahora y nuestra marca era también sencilla: creada por tres mujeres que deciden asentarse la tierra que vio nacer a su familia para probar suerte con la trufa. Parecía sencillo.
Todo este tiempo después, nos hemos dado cuenta que hacer crecer a Manjares de la Tierra no ha sido sencillo: la trufa es un sector muy particular, apostar por instalarse en un pueblo, con sus cortes de internet, tiene su miga; aprender todas las combinaciones de vuelos y de agencias de transporte de toda España para poder servir en 24h a nuestros clientes de todo el mundo y mil aventuras más de todo emprendedor.
Así que escribimos hoy para contaros que estamos orgullosas de todo este recorrido, hemos madurado como empresa, como profesionales y como personas. Incorporamos a nuestro equipo a Estefanía que nos ha dado chispa y ganas, y nos hemos metido en mil y un cambios; como este del rediseño de nuestra imagen.
Nos encanta lo que expresa nuestra nueva imagen, hemos contado con un equipo de profesionales enorme que nos han ayudado a plasmar nuestros valores en este diseño. Y es que Manjares de la Tierra es mujer, es montaña, es mundo…
Blog de Manjares de la Tierra
Así que con nuestra tipografía original -con su esencia, la del “machete” con la que se sacan las trufas- pero mucho más limpia y moderna le hemos dado valor a la primera parte del nombre MANJARES, porque es así como nuestros clientes nos conocen, porque aquellos con los que llevamos colaborando años y años nos dicen que “no hay trufas como las de MANJARES” y es por ellos por los que trabajamos.
Con la calma de que nos da la primavera, el final de la campaña de la trufa negra de invierno, nuestra ilusión y mucho trabajo que tenemos por delante… os invitamos a seguir en contacto con nosotras, nos queda mucho por compartir…

Tortilla Espagnola with Summer truffle

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Today we will learn to elaborate a very famous traditional Spanish dish and it is very tasty.

I’ve added Summer truffle because it will give a special flavor but Spanish tortilla truffle only makes with eggs and potatoes but then you can add onion or whatever ingredient that you want.

Tortilla Espagnola with Summer truffle serves 6 to 8

 

Is Melanosporum truffle aphrodisiac?

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The word aphrodisiac comes from Aphrodite, the Greek goddess of love, born of the sea.
It is considered that something has aphrodisiac power to everything that causes sexual instinct.


                                                 


Aphrodisiacs are often associated with marine products association perhaps by Aphrodite, symbol of the sexual, the erotic and pleasurable.

The aroma of the truffle melanosporum has nuances reminiscent of the sea;
wetness, shellfish, iodine and salt water on the shore of the beach.



                                          

We consider it an aphrodisiac.
In ancient Arabic texts, perfumes stand out to multiply sexual pleasure.
                                                                                                                                                                                                              You know that melanosporum truffle is an underground fungus that to reproduce its kind has to emit a powerful aroma that makes the animals can detect when she wants to look for it, eat it and extend their droppings on the field for their spores to reproduce.
So melanosporum truffle is the most natural food flavoring in the world!
We consider it an aphrodisiac.



                                         

Since the beginning of history man has searched for cooking food magic and seduce your partner.
The union of several elements aphrodisiacs, psychological, visual, tactile, olfactory and internal elements, aphrodisiac food and drink make two people really feel more sexually attracted.

                             


Melanosporum truffle itself has all the features that exist aphrodisiac.

Visual: surprising aspect glossy jet black on the outside pyramid shapes reminding diamonds.
Touch: plump but soft.

Olfactory:indescribable aroma.

Surprisingly desirable, you want to try it at the time that you hold in your hands.

Internals, has the addictive power that when the evidence does not forget its taste and you want to try it.



                                        


If you want to buy truffle melanosporum visit our website:




The mystery of the Black Truffle.

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We know or think we know whole Black Truffle but there isn’t  a year the same to another year.
We think we will have a good campaign and that it will be good harvest and then it starts to get hot and it’s not raining in months.
So is the Black Truffle, Unpredictable!

Since its beginning, It  need weather conditions for their development.



                    


The Black Truffle lovers all year round are thinking if it rains in Spring, Summer storms, the weather in Autumn so that they mature and if it’s cold in Winter but not excessive.



                       


But all this means that we have increasingly more the desire to appear the Black Truffle in late November, we feel the need to smell, taste, see and discuss with our friends or the  family the new harvest, the pleasure of savoring a beautiful and enigmatic black truffle.

                      

If you want to try and know more about the Black Truffle visit our website:

info@manjaresdelatierra.com

Manjares de la Tierra is in Sarrión, Teruel, Spain.

Black Truffle, Welcome!

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Black Truffle, welcome!
This November, begins the first truffle melanosporum collected.
According to the land and the weather where they grow will be more or less mature on this date.

However December and January are the months for excellence, when it reaches its best aroma and flavor.





In February Melanosporum black truffle is black inside and the white veins inside so just look.
Its flavor and aroma is also different from the previous months, with a pervasive aroma.

March is the last month of collection of truffles, if the year is good still collected but they are less than size.







 Truffles Manjares de la Tierra, Sarrión, Teruel, Spain.

Varieties of truffles

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People are interesting in to know about the truffles because becoming increasingly is best known. There are programmes of cooking on Tv, articles in magazines and there are many restaurants that they have truffle in your menu.

                                         

There are many truffles but the most important for the cooker are this varieties that I go to explain:

Tuber melanosporum

    This truffle is the black winter truffle, also known as Périgord truffle. The Spanish production of Tuber melanosporum represents 40% of global production. Black winter truffles vary in size. Its aroma is intense and persistent, difficult to define. Always use black winter truffles if cooking the truffle as the aroma are deeper and longer lasting than the white truffle. Its appearance is when is cleaned jet black: They are externally coated with black warts, sometimes reddish at the base. The inside of the truffle is purplish-black and streaked with white veins.
Black winter truffles are associated with the roots of oaks and hazels in limestone terrains. They ripen from December to March. Harvesting must be conducted by specially-trained dogs.
                          

Tuber magnatum

The white Alba truffle grows wild only in some regions of Italy and in Istria. Their season is very short, from late September to late November, according to region.
White truffles vary in size from a walnut to a fist. They have a smooth surface, lightly velvety, pale ochre to dark cream. Its flesh or “gleba” is darker, reddish brown, with a tenuous white veining. It is a very delicate truffle and it spoils in a few days. Its aroma, a mixture of methane gas and garlic, is very volatile and therefore, delicate white truffles are best when not cooked at all, but shaved raw over your favorite dish.                             
                                    
Tuber Aestivum

Black summer truffle, also called “Truffe de la Saint-Jean”. It looks externally like the black winter truffle but warts are larger and it is beige inside, marbled with white meandriform veins. This is the most common truffle and can be found throughout Europe from May to September. Its aroma is very different and delicate than the black winter truffle, but its lower price and virtually all year availability, makes this truffle a very good choice for testing new recipes. Summer black truffles are great for beginners and experts. 
                             
If you have the occasion you will have to try them, they have different flavor  but all are very tasty!

In Manjares de la Tierra we love the truffles, come to Sarrión, Teruel, Spain and try its wonderful flavor.